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La Bonne Mer pêche en eaux claires


Rédigé le Mercredi 4 Janvier 2023 par Fabienne Berthet


Une poissonnerie qui invite à la dégustation… Tel est le concept de la Bonne Mer qui a ouvert ses portes à Vauban en septembre 2021 et affiche une croissance exponentielle. Sa recette, des produits locaux, issus de la pêche et non pas de l’élevage et une volonté de conserver des prix accessibles.


La Bonne Mer a ouvert ses portes à Vauban en 2021.
La Bonne Mer a ouvert ses portes à Vauban en 2021.
Ouverte en septembre 2021, au pied de Notre-Dame de la Garde, la Bonne Mer a développé un concept inédit de poissonnerie avec une offre de restauration associée. Lancée par Julien Luccioni, ancien du monde de la mode et par Alexandre et Benjamin Orinier, respectivement restaurateur et poissonnier, l’initiative vise à remettre au cœur d’un quartier emblématique, un commerce de proximité en voie de disparition. « 25 % des poissonneries ont disparu en 5 ans à Marseille. Nous avons souhaité renouveler le concept » relève Julien Luccioni. Avec succès, puisqu’il est repris désormais par diverses enseignes dans la ville. La Bonne Mer est approvisionnée au quotidien par des produits frais et de qualité, poissons,  crustacés et de coquillages, issus d’une pêche responsable, locale et sauvage, en phase avec les saisons.  Dans le prolongement de la poissonnerie, la Bonne Mer propose à sa clientèle - le lieu compte une capacité de 60 couverts - de déguster ses fruits de mer en plateau ainsi que ses arrivages quotidiens de poissons à travers des plats à partager cuisinés par un chef. La carte change chaque semaine et reste fidèle à un ADN responsable - un travail en flux tendu entre la dégustation et la poissonnerie - avec pour objectif de minimiser les pertes et de proposer un menu évolutif jour après jour.
Propriétaire d’une barquette Marseillaise 100% électrique, La Bonne Mer propose aussi à ses clients une expérience inédite : un apéro sur l’eau accompagné d’une dégustation des produits de la poissonnerie. Avec une année 2022 en croissance, portée par la dégustation à 75 % et la vente à 25%, l’équipe de la Bonne Mer compte confirmer ce succès. « Notre objectif, continuer à fournir une pêche locale et sauvage, à des prix accessibles afin de réduire l’impact de l’inflation galopante ». Challenge ! 





Fabienne Berthet




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