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Chomp Chomp, un street food qui fait voyager !


           

Chomp Chomp, un street food qui met en avant les cuisines du monde sur des street bikes, est opérationnel, place Henri Verneuil aux Docks à Marseille. Porté par Benoit Mauran, le concept ouvre les frontières et mise sur des produits locaux et des recettes authentiques.


Le street food Chomp Chomp situé place Henri Verneuil à Marseille.
Le street food Chomp Chomp situé place Henri Verneuil à Marseille.
Après avoir testé son concept à l'Epopée, tiers lieu dans le 14 eme arrondissement de Marseille, le food market, Chomp Chomp a pris place depuis un mois sur la place Henri Verneuil aux Docks. Constitué de street bikes, le food Market met en avant les plats emblématiques de la street food du monde entier passant de l'Indonésie au Moyen Orient en passant par l'Amérique centrale à travers des Banh mi, curry sec, grillades et autres plats mijotés. " La carte est renouvelée chaque semaine et les ingrédients frais et de saison" reprend Benoit Mauran. Le concept est bien rodé, les recettes élaborées dans un laboratoire situé à Saint-Antoine et les finitions faites sur place avec un sens du détail qui ne doit rien au hasard, tant que les emballages que dans l'ambiance musicale. " Le Covid a été un élément déclencheur, après un site pilote, nous sommes installées, aux Docks où la ville de Marseille nous a concédé l'occupation de l'espace à l'heure du déjeuner." Prochaine étape ? La Duranne près d'Aix-en-Provence où la demande en restauration est criante. Le street food diversifie son activité -  à hauteur de 20% environ - et multiplie les événement privés, pour les anciens de Provence, la Nuit des Chercheurs et a réalisé plusieurs opérations au Stade Vélodrome pour des jauges allant de 50 à 300 personnes. Si aujourd'hui en 4 semaines, de présence, le passage de 50 personnes par jour, avec un ticket moyen de 13 euros, Benoit Mauran envisage de doubler le nombre de commandes d'ici 6 mois. 


Rédigé par Fabienne Berthet, le Vendredi 7 Octobre 2022 | Lu 569 fois






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